🍽️ Descripción general

Dromo, situado en Plaza de la Molineta 8 (06011 Badajoz), ofrece una experiencia gastronómica que fusiona la tradición extremeña con técnicas contemporáneas, en un ambiente informal pero elegante. Al frente está el chef Juan Manuel Salgado, con formación en prestigiosos fogones como Berasategui o Dacosta, y reconocido finalista en concursos como Cocinero Revelación o Bocuse d’Or.

🎯 Concepto y cocina

• Su propuesta principal es el Menú Viaje o Gran Viaje (aprox. 72 ‑ 95 €/persona), compuesto por varios pases que sorprenden por su equilibrio entre creatividad e influencia regional.

• Platos destacados:

  • Crema de coliflor con esturión ahumado y caviar.

  • Berenjena asada con miso y dados de manzana.

  • Yema con castañuelas de cerdo ibérico y salsa de jamón.

  • Corvina con emulsión de ají amarillo.

  • Carrillera de ibérico de bellota con trufa negra.

  • Postres técnicamente refinados (bola de cristal, mousses, helados…) obra de la pastelera Magdalena Marto.

• También ofrece cocina a la carta con platos como vieiras con trufa, raviolis de puchero con foie o ensaladilla de atún rojo.

🌟 Reconocimientos y valoraciones

• Posee un Sol Repsol y es considerado “el restaurante que merecía Badajoz”, posicionándose entre los 20 primeros locales de la ciudad .

• Valoraciones TripAdvisor: 4.3/5 entre 157 opiniones, destacando puntuaciones de 5/5 por parejas y amantes de la alta cocina .

• GastroRanking le otorga una nota media de 8.45, y es top 9 en cocina mediterránea en Badajoz .

👥 Público y ambiente

• Ideal para Parejas, comida de negocios o grupos que buscan una experiencia cuidada.

• Local de tamaño reducido, muy recomendable reservar; el servicio de sala (a cargo de Joaquín García) es profesional y cercano.

• Espacio discreto y moderno: más orientado a cocina que al diseño excesivo .

💡 Tipos de comensales y ocasiones

• Menú degustación: para quienes quieren saborear variedad y técnica.

• Carta: opción más ligera (< 35 €/p) con platos cuidadosamente elaborados, perfectos para primeras experiencias.

• Adecuado para celebraciones, cenas especiales o visitar por primera vez la Alta Cocina en Badajoz.

📌 Datos prácticos

• Dirección: Plaza de la Molineta, 8, 06011 Badajoz.

• Teléfono: 924 04 14 50 – también reservas online.

• Horario: Mié–Sáb comidas; Vie–Sáb cenas . Cerrado lunes y martes.

• Precio medio: Carta ≈ 35 €/persona; menú degustación ≈ 72–95 €/persona .

• Accesibilidad: Salón en planta alta, accesible por ascensor; parking gratuito cerca .